Orecchiette zucchine speck e ricotta
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Preparazione
Per 2 persone Lavare due zucchine e tagliarle a rondelle. In una padella far scaldare olio d'oliva, soffriggere la cipolla e versare le zucchine. Fare cuocere le zucchine a fuoco medio fino a quando saranno dorate. Abbassare la fiamma e aggiungere lo speck (a cubetti o a listarelle, circa 100g) e fare cuocere per un paio di minuti, dopodiché spegnere la fiamma. Nel frattempo buttare le orecchiette. Scolare poi la pasta (tenere da parte un po' di acqua di cottura) e unirla al condimento di zucchine e speck. Aggiungere un paio di cucchiai di ricotta, un cucchiaio di acqua di cottura e amalgamare bene il tutto a fuoco basso. Condire a piacere con parmigiano e pepe. Buon appetito :)
