linguine gamberi e pistacchi

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Ingredienti

Pistacchi 

Sale 

Olio di oliva 

Preparazione

Sgusciare le cose di gambero, pulirle togliendo il filetto nero che risulta amaro, tagliarli a metà circa (dipende dalla grandezza) e farli saltare velocissimi in padella con olio e sfumare con vino bianco Tenerne qualcuno intero da parte per guarnizione finale Tritate con il mortaio o coltello i pistacchi Cuocere le linguine in abbondante acqua salata Scolarli ardenti e finire la cottura in padella con i gamberi e la gran della di pistacchi Mantecare con acqua di cottura e a piacere con un cucchiaio di grana Sul piatto adagiare le linguine con guarnizione di gambero e la restante parte dei pistacchi tritati, filo d'olio a crudo e servire Buon appetito Suggerimento: per dare più sapore alla pasta prendere i gamberi interi, sgusciarli e spremere il succo della testa in una ciotolina. Aggiungo olio, pepe e poco sale. Emulsionare e utilizzarla nel momento della mantecatura, sarà colore ma soprattuto sapore!

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