gelato alla crema

Ingredienti

Panna liquida 

Latte 

Zucchero 

Vanillina 

Uova 

Preparazione

Sbattere bene i cinque tuorli e la mezza bustina di vanillina con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. A parte montare la panna. Montare gli albumi a neve ben ferma aiutandosi con un pizzico di sale o di cremore di tartaro. Unire delicatamente i tuorli sbattuti con la panna montata, aggiungere il latte a filo e poi una quantità a piacere di albumi montati a neve in modo da ottenere un composto soffice e spumoso. Introdurre tutto nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni dell'apparecchio.

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