Moscardini con patate al sugo.
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Preparazione
Lessate le patate ( prive di buccia ) in abbondante acqua salata , scolatele al dente, lasciatele raffreddare e tagliate a pezzetti. Lavate i moscardini sotto acqua corrente e lessateli in acqua bollente per 3 minuti. Ora in un ampia casseruola, soffriggete uno spicchio d'aglio schiacciato con un cucchiaio di olio, aggiungete ora la passata di pomodoro, sale e peperoncino, lasciate cuocere per 5 minuti poi unite anche le patate ed i moscardini e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Infine aggiungete abbondante prezzemolo fresco tritato.
