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Pulite e lavate i calamari sotto acqua corrente fredda ed infine tagliateli a pezzettini. Ora portate a bollire il brodo vegetale. Nel frattempo soffriggete il trito di una cipolla con due cucchiai di olio extra vergine e un pizzico di sale, appena rosolata aggiungete i piselli ( surgelati ) ed i calamari sfumate con del vino bianco e appena evaporato unite il riso, lasciatelo tostare qualche minuto e portatelo a cottura unendo poco brodo alla volta. Se volete i piselli potete schiacciarli durante la cottura e formare una specie di cremina.