Risotto broccoli e champignon.
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Preparazione
Portate a bollire abbondante acqua con un dado vegetale. Nel frattempo tagliate i broccoli a tocchetti e i funghi a fettine. Ora in un'ampia casseruola soffriggete il trito di una cipolla con un cucchiaio di olio, appena rosolata aggiungete i broccoli ed i funghi, sale, pepe e fate cuocere per 5 minuti mescolando di continuo ( se necessario aggiungete un mestolo di brodo ) aggiungete ora il riso lasciatelo tostare qualche minuto e poi proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta.
