Pastiera Napoletana

Ingredienti

Pasta frolla 

Uova 

Zucchero 

Burro 

Latte 

Ricotta 

Cannella  

Limone 

Preparazione

Il procedimento è lungo ma semplicissimo!! Ingredienti per la pasta: per 12 persone: una confezioni da 1 kg. di pasta frolla surgelata o da frigo tipo buitoni 700 gr. di ricotta di pecora 400 gr. di grano cotto (si trova in scatola nei supermercati, 600 gr. di zucchero 1 limone 50 gr. di cedro candito 50 gr. di arancia candita 50 gr. di zucca candita (si chiama"cucuzzata") oppure altri canditi misti 100 gr. di latte 30 gr. di burro o strutto 5 uova intere + 2 tuorli una bustina di vaniglia un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio pizzico di cannella (facoltativo) Fate ammorbidire a temperatura ambiente la pasta frolla Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema. Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo) Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano. Prendete la pasta frolla scongelata, o quella fatta da voi e distendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite la teglia (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce. Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto. Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo finch'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

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