struffoli

Ingredienti

Farina 

Uova 

Olio di oliva 

Lievito per dolci 

Bicarbonato 

Zucchero di canna 

Buccia di limone 

Miele 

Acqua 

Zucchero 

Preparazione

Qui la mia versione con qualche variante, sono stati cotti al forno ma anche fritti sono buoni. Ingredienti (per 6 pirottini come in foto): 100 gr di farina 1 uovo 1 cucchiaio di olio o una piccolo pezzettino d burro mezza bustina di lievito vanigliato un pizzico di bicarbonato 2-3 cucchiaini di zucchero di canna scorza d un limone non trattato scorza di un’arancia non trattata mezzo cucchiaino di liquore tipo Strega (facoltativo) …per la decorazione 75 gr di miele (tipo millefiori) 2 cucchiai di acqua 20-30 gr di zucchero frutta candita confettini colorati In un mixer inserite tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopo averlo lasciato riposare per 30 minuti circa, prendere un pezzo di impasto, infarinare leggermente il piano d lavoro e formare un rotolino sottile e lungo, dal quale verranno ricavati dei piccoli pezzettini di circa 1 cm. Lavorarli tra le mani in modo da ottenere delle piccole palline. Nel frattempo accendere il forno a 250°, mettere gli struffoli ben distanziati su una teglia e infornarli fino a che non si saranno gonfiati e dorati (circa 5 minuti, dipende dal forno). Per la decorazione, in una padella antiaderente inserire il miele, l’acqua e lo zucchero, far arrivare a bollore a fiamma alta, mescolando continuamente. Non appena la schiuma che si forma sarà quasi scomparsa, aggiungere gli struffoli raffreddati, mescolare per qualche minuto a fiamma bassa e inserirli nei pirottini o in qualsiasi altro contenitore per modellarli. Aggiungere anche la frutta candita e i confettini per decorarli.

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