risotto S.Jaques velato.

Ingredienti

Zafferano 

Scalogno 

Brodo vegetale 

Burro 

Riso 

Preparazione

Le capesante e un frutto di mare assai delicato .. Praticamente nn ha quasi cotture maneggiarlo con cura con delicatezza bisogna rimuovere la sacca di uova color corallo e magari con un po di fantasia possiamo usarla come una salsa sopra e sotto il riso. Procedimento classico di un risotto a base di mare con un brodo mix vegetale e di pesce .. Scalogno soffritto al burro e olio riso pilaf a temperatura sfumature di prosecco o champagne (meglio) punte di zafferano per poi n

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