Risotto 'mbriaco

Ingredienti

Brodo vegetale 

Burro 

Cipolla 

Noce moscata 

Parmigiano 

Pepe  

Riso 

Sale 

Salsiccia 

Vino rosso 

Preparazione

Sciogliete una noce di burro in una padella a fondo basso, quindi aggiungete la cipolla e la salsiccia sbriciolata a fuoco medio. Aumentate il fuoco quindi sfumate con un bicchiere scarso di Chianti. Una volta ritirato il tutto, aggiungete il riso e fatelo tostare e sfumate con un altro bicchiere di Chianti; quindi profumate con noce moscata e pepe. Portate a cottura il riso aggiungendo man mano del brodo vegetale aggiustando se necessario con un po' di sale. Una volta portato al dente, togliete dal fuoco e spolverate con abbondante parmigiano reggiano; lasciate riposare coperto con un coperchio per 4 minuti. Impiattate e servite.

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