dadolata di salsiccia e carciofi

Ingredienti

Salsiccia 

Carciofi 

Aglio 

Prezzemolo 

Olio di oliva 

Preparazione

La dadolata di salsiccia e carciofi è un secondo piatto ricco e gustoso, ottimo soprattutto nel periodo invernale visto che è proprio il tempo giusto per questo ortaggio. Ingredienti per 4 persone: 6 salsicce 6 carciofi aglio olio prezzemolo 20 gr di olive nere di gaeta Mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e l’eventuale “barbetta” interna, tagliateli a spicchi e immergeteli in un recipiente con acqua e limone. Del carciofo utilizzo sempre tutto anche i gambi, che vengono privati della parte più coriacea ed immersi anch’essi in acqua e limone. Nel frattempo in una casseruola mettere 3 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia, una volta riscaldato unire i carciofi, del prezzemolo, le olive nere, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua. Qualora fosse necessario aggiungere altra acqua in cottura. Passando alla preparazione delle salsicce, per rendere il piatto più leggero, procedo prima con la loro bollitura, cambiando l’acqua per due volte. In questo modo perderanno il loro grasso in eccesso. In alternativa si può anche procedere tagliando a tocchettini la salsiccia e lasciandola cuocere in una padella senza alcun condimento. Saltare la salsiccia a fiamma vivace, unire il vino e far sfumare il tutto. In entrambi i casi termino la cottura della carne con i carciofi in modo da far insaporire tutto insieme. Buon appetito!!! ;-)

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