zucchine e carciofi ripieni

Ingredienti

Acqua 

Pangrattato 

Mortadella 

Patate 

Parmigiano 

Pecorino 

Origano 

Pepe  

Prezzemolo 

Sale 

Scalogno 

Limone 

Preparazione

per i carciofi li tagli a metà e lì svuoti nel frattempo che tagli gli altri mettili in una terrina con acqua e limone per non farli annerire, mettili a lessare per un15-20 minuti non di più devono essere teneri ma non devono sfaldarsi per il ripieno io ho messo parmigiano mortadella tagliata fine fine olio origano perchè non avevo il rosmarino pangrattato pepe e sale, ho messo il ripieno dentro ai carciofi poi ho unto la teglia con dell'olio in mancanza di carta da forno e ho messo ciascun carciofo chiuso nell'alluminio in modo che possono rimanere teneri l'inforni a 180 gradi per un 10 minuti poi li tiri fuori apri l'alluminio e li rimetti a modalità grill per 5 minuti non di più il tempo di far dorare un pò il pangrattato sopra. Per le zucchine: lavi tagli a metà in orizzontale e tagli di nuovo in verticale mettili a lessare finchè non saranno morbidi ma non spappolati deve essere più che altro tenero l'interno che andrai a svuotare,a parte lessi le patate, in una padella fai rosolare lo scalogno, aglio,pecorino grattugiato o parmigiano,prezzemolo poi aggiungi l'interno della zucchina che avrai precedentemente svuotato dopo averla lessata e infine la patata morbida tagliata finissima o schiacciata con una forchetta tipo purè fai rosolare un 5 minuti poi metti il ripieno dentro le zucchine il pangrattato sopra le zucchine e inforna a 180 gradi per un 20 minuti!!!

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