Risotto al Rosmarino

Ingredienti

Riso 

Cipolla 

Pepe  

Parmigiano 

Scamorza affumicata 

Rosmarino 

Guanciale 

Vino bianco 

Preparazione

Fate la classica base per il risotto utilizzando una noce di burro e cipolla tritata, quindi tostate il riso (carnaroli possibilmente), sfumate con del vino bianco secco e continuate nella cottura aggiungendo mano a mano un mestolo di brodo vegetale. Nel frattempo mettere a rosolare il guanciale tagliato a listarelle senza olio; una volta croccante eliminate il grasso in eccesso e mettete da parte. A metà cottura del riso, aggiungete il rosmarino fresco a foglie intere e proseguite sempre a fiamma alta aggiungendo il brodo necessario. Al termine aggiungete il guanciale, un giro di pepe macinato grosso e mantecate con parmigiano e scamorza affumicata. Servite!!!

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