Pasta alla crema di melanzane

Ingredienti

Penne 

Melanzane 

Parmigiano 

Aglio 

Olio di oliva 

Prezzemolo 

Sale grosso 

Preparazione

In una padella con un po' d'olio cuocere la melanzana tagliata a cubetti. Frullarla insieme ad una manciata di prezzemolo e il parmigiano grattugiato (se non lo gradite togliete l'aglio). Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e saltarla in padella per qualche minuto con il sugo preparato.

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