Nido di Burrata

Ingredienti

Pistacchi 

Zucchine 

Cipolla 

Pepe  

Sale 

Preparazione

Stufate le zucchine tagliate a listarelle e la cipolla in una padella con un giro di olio EVO, aggiungendo sale, pepe e foglie di menta romana (mentuccia). Nel frattempo mettete a cuocere la pasta fresca (io ho usato una pasta tipo chitarra); una volta cotte intenerite le zucchine alzate la fiamma e fate croccare facendo attenzione a non bruciarle. Tritare grossolanamente dei pistacchi sgusciati che, una volta cotta la pasta e fatta insaporire con il condimento, aggiungerete al tutto; utilizzate se necessario un mestolo di acqua di cottura per rendere meno collosa la pasta. Realizzate un nido con la pasta avvolgendola intorno ad una pinza ed al centro mettete un cucchiaino di burrata fresca affumicata. Spolverizzate con altra granella di pistacchi. Servite!!!

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