Zucchine sott'olio

Ingredienti

Zucchine 

Aceto 

Aglio 

Menta 

Olio di oliva 

Pepe  

Sale 

Preparazione

Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a listarelle. Sistemate le zucchine in una ciotola e cospargetele con il sale grosso (2 cucchiai). Lasciatele riposare per circa 2 ore in modo che le zucchine possano perdere l'acqua in eccesso. Risciacquate le zucchine e strizzatele. Portate a ebollizione l'acqua con l'aceto e aggiungete un pizzico di sale fino. Cuocete le zucchine per 5 minuti e lasciatele raffreddare. Sterilizzate 2 barattolini e sistemate le zucchine, aggiungete olio extravergine di oliva, aglio a pezzettini, pepe e menta. Suggeriamo di conservare le zucchine sott'olio in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore, e attendere almeno un mese prima di consumarle.

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