Pasta con carote gustosa

Ingredienti

Penne 

Carote 

Burro 

Pepe  

Prezzemolo 

Sale 

Preparazione

Ingredienti per due persone: 130 gr di pasta 170 gr di carote 70 gr di formaggio a pasta molle (io ho usato una toma di alpeggio) 20 gr di burro 2 cucchiaini di prezzemolo tritato Sale Pepe Procedimento: Lavare, mondare e sbucciare le carote, quindi tagliarle a fiammifero. In una casseruola capiente far sciogliere il burro, unire le carote, farle rosolare e coprire con acqua calda. Insaporire con prezzemolo, sale e pepe e cuocere per 15 minuti circa a fiamma medio-bassa. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungere alle carote il formaggio tagliato a cubetti piccoli e lasciarlo sciogliere, avendo cura che il fondo di acqua non si asciughi completamente, in tal caso aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta al dente e versarla nella casseruola con le carote, mescolando bene. Servire subito.

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