Torta alle pesche

Ingredienti

Zucchero 

Preparazione

Ingredienti 300 g di farina 00 3 uova medie 150 ml di panna fresca (in alternativa latte intero) 160-180 g di zucchero semolato 100 gr di burro 4-5 pesche gialle dolci 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( vanillina in alternativa) 1 bustina di lievito per dolci zucchero di canna per la superficie Procedimento Tagliate e sbucciate 1 o 2 pesche gialle a cubetti piccoli e le pesche rimanenti a fettine per la superficie. Sciogliete il burro in un pentolino e fate raffreddare. In una ciotola montate le uova con lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo la panna fresca continuando ad amalgamare con le fruste. Aggiungete in più riprese la farina 00 ed il lievito setacciati. Aggiungete il burro ed amalgamate fino ad incorporarlo del tutto al composto. Unire le pesche tagliate a cubetti e mescolate con una spatola. Imburrate ed infarinate una tortiera da 26 cm di diametro, aggiungete il composto al suo interno. Cospargete tutta la superficie con le pesche tagliate a fettine sottile e cospargete tutta la superficie con zucchero di canna, circa 2-3 cucchiai. Cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40 minuti, fate la prova stecchino per verificarne la cottura durante gli ultimi minuti. Sfornate, fate raffreddare la torta alle pesche soffice e servite

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