Gricia con cipolla
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Preparazione
Ridurre a cubetti una bella fetta di guanciale alta non più di 1 cm. In un tegame far rosolare 2 cucchiai di olio e aggiungere la cipolla tritata mescolando di tanto in tanto fino a doratura. Salate e pepate a fine cottura, aggiungete 2 cucchiai di pecorino grattugiato e fate amalgamare il tutto. A questo punto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, fate bollire e cuocete la pasta al dente. Aggiungete la pasta facendola mantecare con il composto preparato x 3/4 minuti e servite
