palline di patate filanti
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Preparazione
Per prima cosa lavate le patate(5/6) e mettetele a bollire in acqua salata facendo attenzione a non cucinarle troppo. Pelatele e passatele allo schiacciapatate quando sono ancora calde. Raccogliete il purè in una terrina e aggiungete 20g di parmigiano grattugiato,un pizzico di noce moscata, sale, pepe e un tuorlo conservando l albume. Riducete intanto la fontina a dadini, sbattete un uovo con l albume rimasto e formate delle palline collocando al centro un dadino di fontina. Passatele nella farina, poi nell uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Scaldate in una padella abbondante olio e friggetevi le palline. Prima di servirle fatele ben sgocciolare su carta assorbente
