spaghetti alla siracusana

Ingredienti

Spaghetti 

Acciughe 

Melanzane 

Peperoni 

Pomodori 

Pecorino 

Aglio 

Basilico 

Capperi 

Olio di oliva 

Olive nere 

Pepe  

Sale 

Preparazione

Togliete le lische dall acciuga e tiratela finemente con 20g di capperi e 20g di olive nere denocciolate. Spellate 300g di pomodori maturi e passateli al setaccio. Lavate intanto una melanzana, spellatele e tagliatela a cubetti. Versare in una terrina e spolverizzare di sale. Fare arrostire un peperone, levate la pelle ed eliminate i semini interni poi tagliatelo a striscioline. In una casseruola scaldate dell olio d oliva e imbiondite l aglio sbucciato è schiacciato. Appena sarà dotato eliminatelo e versare i cubetti di melanzana. Cuocete per pochi minuti ed unite i pomodori. Salate, pepate e aggiungete il peperone, le olive, il trito di capperi e acciuga. Intanto cuocete 180g di spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una terrina, conditeli con la salsa preparata spolverizzate di pecorino grattugiato e servite

Commenti