Medaglioni in trappola

Ingredienti

Salvia 

Rosmarino 

Alloro 

Olio di oliva 

Burro 

Vino rosso 

Vino bianco 

Preparazione

Tagliate a i medaglioni dal filetto di maiale con spessore di circa 2 cm, quindi avvolgete con della pancetta affumicata tagliata sottile e due foglie di alloro per ogni medaglione, legate con dello spago da cucina. Mettete a scaldare una noce di burro ed un giro d'olio EVO in una padella ed aggiungete la salvia ed il rosmarino (solo gli aghi), quindi unite i medaglioni e fate rosolare su entrambe i lati aggiungendo il sale. Unite il pepe verde fresco, quindi sfumate con del vino rosso e lasciate sul fuoco medio per circa 4 minuti per lato. Togliete i filetti e deglassate il fondo di cottura che userete per guarnire. Servite!!!

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