brasato al Barolo
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Ingredienti
Preparazione
Fate marinare una notte prima la carne nel vino con le verdure, i funghi e le spezie. Asciugatela poi con lo scottex e fatela rosolare in una casseruola con il burro e i cubetti di pancetta. Aggiungete il vino della marginatura setacciato in modo da eliminare le verdure e le spezie e continuate la cottura x circa un ora a fuoco lento. Trasferite la carne in una pirofila da forno e continuate la cottura a 80 gradi per circa 3 ore. Servite il brasato tagliato a fette con sopra il suo fondo di cottura e accompagnato da patate al forno o purè.
