Risotto al lambrusco
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Preparazione
Ingredienti per due persone: 160 gr di riso Mezza cipolla Vino lambrusco Brodo vegetale Sale Olio di oliva Burro Parmigiano reggiano Procedimento: In una casseruola far imbiondire la cipolla tritata. Aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare con il vino lambrusco, lasciare evaporare. Portare a cottura il riso bagnandolo poco alla volta con il brodo. Salare se necessario. All'ultimo, mantecare con una noce di burro e il parmigiano reggiano. Servire subito in tavola.
