Pasta e piselli
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Preparazione
Soffriggere la cipolletta, quando l'olio è caldo aggiungere i pezzettini di prosciutto crudo (una variante molto buona è con la pancetta o con lo spek), quando la cipolletta sarà imbiondita aggiungere i piselli, una parte di quest'ultimi andranno invece tritati e aggiunti in un secondo momento. Salare il tutto con moderazione,il prosciutto rilascerà del sale. Far cuocere per qualche minuto, mettere anche la crema di piselli e aggiungere dell'acqua, un mezzo bicchiere di latte, due foglie di basilico (facoltative), pepe e una scorza di parmigiano e una di pecorino. Quando il composto bollirà aggiustare di sale. Spezzate gli spaghetti. Se il composto risulta troppo tirato aggiungere dell'acqua. A cottura ultimata cospargerete con una spolverata di parmigiano o pecorino in base ai vostri gusti.
