Melanzane ripiene di salsiccia
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Preparazione
Ingredienti per due persone: Una grossa melanzana 100 gr di salsiccia Prezzemolo 1/4 di cipolla Vino bianco Sale Olio Pangrattato Procedimento: Tagliare a metà la melanzana e togliere la polpa. Sbollentare il "guscio" e farlo raffreddare. Nel frattempo, in una padella con un filo d'olio far soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e la polpa di melanzana tritata. Cuocere e sfumare con il vino bianco. Salare. Riempire con il composto le "barchette" di melanzane. Metterle in una teglia coperta di carta forno, spolverare con il pangrattato e mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
