Risotto con zucchine e philadelphia
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Preparazione
Ingredienti per due persone: 140 gr di riso 2 zucchine 100 gr di philadelphia 1/2 cipolla Brodo vegetale Vino bianco Parmigiano reggiano grattugiato Olio d'oliva Procedimento: In una casseruola con un filo d'olio far imbiondire la cipolla tritata. Unire le zucchine tagliate a rondelle e farle ammorbidire. Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino bianco. Quando quest'ultimo sarà evaporato bagnare con il brodo poco alla volta portando a cottura. Alla fine mantecare con il philadelphia e il parmigiano grattugiato. Servire subito.
