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Ingredienti: 4 patate 1 peperone rosso 2 uova 1 spicchio d'aglio 1 ciuffetto di coriandolo (o, in alternativa, basilico) 1 cucchiaino di sale Olio per friggere Procedimento: Far bollire le patate tagliate a pezzetti. Una volta cotte, metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere l'aglio e il peperone tagliati fini. Aggiungere le uova, il coriandolo tritato, il sale e mescolare tutto. Formare delle crocchette e friggerle. Prima di girarle farle ben dorate da un lato per evitare di romperle. Farle asciugare su carta assorbente e servire.