PIZZICOTTI REATINI
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Nome: Cook
Cognome: Together
Sesso: Uomo
Data di nascita:
Preparazione
La ricetta è stata realizzata da ISPEOA Costaggini di Rieti 1kg di farina di grano tenero, 1 panino di lievito di birra, 3 cucchiai di olio di oliva un pizzico di sale per la salsa: 2 spicchi di aglio schiacciati, 3 cucchiai di olio di oliva, 500 g di pomodori pelati, prezzemolo, peperoncino, sale q.b. Per la pasta lievita: disporre a cerchio la farina, aggiungere un pizzico di sale, tre cucchiai di olio, ed il lievito appena sciolto in acqua tiepida. Impastare e lasciare lievitare la pasta ben coperta per almeno 3 ore. È consigliabile preparatela al mattino così sarà pronta per il pranzo. Per la salsa: lasciar andare in una padella larga aglio, olio e peperoncino. Aggiungere il pomodoro. Scaldare l’acqua, appena raggiunto il bollore prendere in mano una palla di pasta lievita. Con dei veri e propri pizzichi strappare la pasta (grandezzagnocco) e gettarla in acqua. Appena i pizzicotti saranno tornati su, scolare e saltarli a fuoco vivo nella salsa precedentemente preparata. Cospargere di prezzemolo e servirli fumanti. For the leavened dough: make a well in the flour, add a pinch of salt, 3 tbsp of oil and the yeast dissolved in lukewarm water. Knead and let the dough leaven covered for at least 3 hours. It is advisable to prepare it in the morning to have it ready by lunch time. For the sauce: in a large saucepan brown the garlic and chilli pepper in oil. Add the tomatoes. Bring the water to the boil and start dropping pinches -pizzicotti- of dough in it. When the pizzicotti rise to the top drain and toss them on a high flame with the sauce previously prepared. Sprinkle with parsley and serve hot.
