Pizza lievitazione 24h
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Preparazione
Ponete a vulcano 1 kg di farina tipo 00 a lunga lievitazione sulla spianatoia. A parte misurate dell'acqua tiepida (circa 500 ml) e scioglietevi 25g di lievito di birra fresco e un cucchiaino di zucchero che aiuterà ad attivare i lieviti. Impastate aggiungete poi 3 cucchiai di olio evo e 1 cucchiaio abbondante di sale impastate di nuovo. Lasciate riposare l'impasto in luogo fresco e al riparo da correnti d'aria coperto con un canovaccio umido. Passate le 24 ore stendete l'impasto in teglie e lasciate riposare ancora mezz'ora prima di farcire. La farcite a vostra fantasia! Io ho fatto due pizze. Una con mozzarella, fontina, coppa, pomodoro, wurstel e origano e l'altra con pomodoro, mozzarella, ricotta, prosciutto cotto, pomodorini pachino, sale grosso e origano.
