Risotto con verza e funghi secchi
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Preparazione
Ingredienti per due persone: 140 gr di riso 4 o 5 foglie di verza 20 gr di funghi porcini secchi Un pezzo di cipolla Brodo vegetale Olio d'oliva Vino bianco Procedimento: Far ammollare in acqua bollente i funghi secchi per 10 minuti, strizzarli e tagliarli a pezzetti. Lavare la verza e tagliarla a striscioline sottili. In una casseruola con un filo d'olio far soffriggere la cipolla tritata con la verza e i funghi. Quando la verza รจ ammorbidita unire il riso e tostarlo. Bagnare con il vino bianco, farlo evaporare e aggiungere il brodo pian piano mescolando di tanto in tanto fino a portare a cottura il riso. Servire ben caldo.
