Insalata arcobaleno
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Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di ceci bolliti 1 avocado 1 o 2 pomodori 1 peperone 7 ravanelli 1 limone Olio extravergine d'oliva Sale Pepe Procedimento: In una ciotolina mescolare il succo di limone con l'olio, il sale e pepe. In un'insalatiera mettere i ceci, i pomodori, peperone, avocado e ravanelli tagliati a pezzetti. Condire con l'emulsione preparata. Lasciare riposare per un'ora circa e servire.
