Risotto zucchine e pomodori secchi
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Preparazione
Ingredienti per due persone: 140 gr di riso 1 zucchina 6 o 7 pomodori secchi sott'olio 1 pezzo di cipolla Vino bianco Brodo vegetale Olio d'oliva Sale Procedimento: In una casseruola con un filo d'olio far soffriggere la cipolla tritata. Unire la zucchina tagliata a rondelle. Quando la zucchina si è ammorbidita aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Far ben insaporire, mettere il riso e tostarlo. Sfumare con il vino bianco e, quando è evaporato, unire a poco a poco il brodo vegetale portando a cottura il riso. Salare se necessario e servire ben caldo.
