Carbonara secondo me

Ingredienti

Guanciale 200 g

Uova 5

Latte 1dl

Sale q.b.

Pepe  q.b.

Mezze maniche 1 kg

Olio di oliva q.b.

Preparazione

(ingredienti per 4 persone)Tagliare il guanciale a dadini piuttosto grandi e farlo rosolare in padella senza farlo bruciare eccessivamente, con un pizzico di sale e pepe e sfumare leggermente con grand marnier o, al limite, vino bianco. nel frattempo mescolare le uova (cinque ogni quattro persone) con un goccio di latte sale e pepe (quest'ultimo in quantità leggermente maggiore), quando si è scolata la pasta rimetterla in pentola e mescolare le uova e il guanciale mantenendo la pentola sul fuoco per una decina di secondi. una volta impiattata spolverare con pecorino

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