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Di Milkie dal forum ricette www.drperucci.it In una ciotolina sbattere le uova con un pizzico di sale e la farina di mandorle. Versare il composto in una padella unta di olio evo ben calda e far cuocere finchè l’omelette non si rapprende in superficie. Girarla e farla cuocere 2 minuti anche dall’altro lato. Mettere l’omelette sul piatto e farcirla col prosciutto, i pomodorini tagliati a metà, la rucola e i pinoli finchè è ancora calda.