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Ingredienti e dosi per 4 persone: 500 g di asparagi puliti 2 patate bollite 200 ml di latte 800 ml di brodo vegetale poco sale Procedimento: Ridurre gli asparagi a rondelle (conservare le punte). Cuocere in una casseruola le patate, il brodo vegetale il latte, poco sale e timo. Lasciar bollire per 30'. Cuocere le punte a parte in acqua bollente salata. Frullare e passare al setaccio per ottenere una crema fine. Mettere ancora sul fuoco la crema di asparagi e completare con un filo di olio extravergine Guarnire con le punte.