Semolino di zucca paleo

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Preparazione

Di Maria Elvezia Cesarini dal gruppo Facebook BenEssere Paleo: Mondare, lavare e tagliare a dadini la zucca, le patate e uno scalogno. Metterle in un tegame. Condire con olio evo, sale rosa, pepe nero macinato, curcuma,zenzero e aggiungere l'acqua. Lasciare cuocere coperto a fuoco basso per 40 minuti girando spesso, se si asciuga il liquido aggiungerne poco alla volta acqua fino a fine cottura. Aggiungere la farina di cocco e omogeneizzare.Impiantare e decorare con pezzettini di pancetta croccante e un ciuffetto di prezzemolo. Servire tiepida.

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