filetti di merluzzo al pistacchio
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Preparazione
Per prima cosa, spellare i pistacchi immergendoli in acqua bollente qualche minuto, poi scolandoli e sbucciarli. Terminata la pulizia dei pistacchi, trasferirli in un mixer e tritarli grossolanamente, ottenendo una granella di pistacchi di color verde intenso. Pulire i filetti di pesce ed eliminare eventuali pelle e lische. Quindi adagiarli su una teglia con carta forno, salarli e oliarli leggermente. Distribuire la granella di pistacchi e pangrattato sul pesce, compattando bene con le dita, spolverizzare con della scorza di limone, salare di nuovo e infornare per pochi minuti a 180 gradi.
