Dado di carne paleo

Ingredienti

Sale marino grosso  300 gr

Pomodori pelati  100 gr

Maggiorana  qb

Chiodo di garofano  1

Carne manzo e maiale  300 gr

Alloro o salvia   1 foglia

Verdure miste ( carote, sedano, cipolla e aglio)  200 gr

Vino rosso  30 gr

Preparazione

Tagliare a pezzetti la carne, metterla nel mixer e frullare. Lavare, mondare, asciugare e tagliare a pezzetti le verdure. I pelati devono essere senza semi, spellati e sgocciolati. Mettere nel mixer e frullare. Versare in un tegame e aggiungere la carne, l'alloro, la maggiorana, il chiodo di garofano, il sale e il vino. Lasciare cuocere semi coperto per 30 minuti a fuoco medio. Girare spesso. A fine cottura, omogenizzare e chiudere in vasetti di vetro ermetici. Lasciare freddare e conservare in frigo fino ad un massimo di due mesi. Si possono variare le erbe aromatiche secondo i gusti e se si vuole aggiungere 30 gr di parmigiano diminuendo di 20 gr il sale.

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