ravioli al pesto su vellutata di patate e fagiolini croccanti
2 h 0 m
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Preparazione
Fare la pasta sfoglia per i ravioli classica 1 uovo ogni 100g di farina, preparare il pesto (frullare basilico olio aglio e pinoli) cuocere le patate al vapore e sbollentate i fagiolini in acqua bollente. Per la farcia: unire 1 mozzarella al pesto e parmigiano, fino a farlo diventare compatto. Per la vellutata: frullare le patate con olio e un po' di panna. Saltare i fagiolini in padella con olio sale e pepe Lessare i ravioli in acqua bollente , scolarli in padella e saltarli leggermente con una noce di burro. Mise en plas: adagiare la crema di patate sul fondo, sopra 5/6 ravioli, poi i fagiolini e qualche goccia di olio al basilico. Buon appetito
