Spezzatino al cardamomo con crema di verdure miste

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Nome: Maria Elvezia

Cognome: Cesarini

Data di nascita:

Preparazione

Lavare e mondare le verdure. Mettere nella pentola a pressione tutti gli ingredienti, chiudere con il coperchio, mettere sul fornello medio a fiamma alta, attendere il sibilo, abbassare al minimo la fiamma e lasciare cuocere per 50/55 minuti. Spegnere ed attendere che la valvola si sia abbassata e aprire la pentola. Togliere solo tutte le verdure, metterle nel mixer ad immersione e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Disporre nel piatto la carne e la crema e servire caldi. Conservare in frigo il brodo ottenuto che diventerà gelatina e potrà essere usato per altre ricette.

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