Bomboloni al forno

Ingredienti

Farina 00 300

Farina manitoba 200

Latte 200

Zucchero a velo 100

Burro 60

Tuorli 3

Lievito di birra 25

Scorza grattugiata dell'arancia 1

Bustina di vanillina 1

 3

Preparazione

Fare un lievitino con 2 cucchiai di latte, il lievito e 50 gr di farina. Far lievitare 30'. Unire il resto della farina, del latte, lo zucchero e gli aromi e amalgamare bene.Aggiungere i tuorli, il burro e infine il sale. Far lievitare, coperto, 90' o fino al raddoppio. Stendere l'impasto all'altezza di 1 cm e tagliare dei cerchi con un coppapasta da 5 cm di diametro. Sistemare i cerchi in una teglia rivestita di carta forno e far lievitare ancora un'oretta (devono sempre raddoppiare di volume). Infornare a 180° per 15'. Per la crema 4 tuorli • 100 g di zucchero • 30 g di farina • 1/2 litro di latte • vaniglia o buccia di limone grattugiata

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