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Portare a bollore l’acqua e versare il caffè. Spegnere e lasciare riposare, nel frattempo lavare e tagliare a pezzettini le mele. Aggiungere nella pentola per la pasta l'acqua, le mele, il caffè diluito in acqua, lo zucchero, un po di vaniglia, la scorza del limone, il rum e mescolare. Cuocere a fiamma bassa fino ad ottenere la consistenza desiderata. Le mele devono essere morbide come una purea. Togliere dal fuoco e passare il composto con il mixer. Rimettere sul gas per altri 5 minuti e invasare nei barattoli caldi. Far raffreddare capovolti. Ps: è squisita! :)