Mini plumcake zucchine e formaggio

Ingredienti

Farina 00  100 gr

Uova 2

Grana grattugiato  1 cucchiaino

Latte   5 cucchiai

Olio extravergine d'oliva bio   3 cucchiai

Sale integrale  1 cucchiaino

Pizzico di pepe 

Mezza bustina di lievito istantaneo per pizze 

Zucchina grande  1

Asiago o emmental (qualsisi formaggio) 

Preparazione

Lavate le zucchine, spuntinatele in uno scolapasta e lasciarle asciugare per 20 minuti. Sbattete le uova, unite l'olio, il sale, il pepe, la farina, la grana e alla fine il lievito, mescolate bene. Strizzate le zucchine (levate l'acqua) e aggiungerle nell'impasto con del formaggio a pezzettini. Imburrate gli stampini, versate l'impasto e fate cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Ps: sono buone anche senza farina. Se li fate senza farina aggiungete meno sale! ;)

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