Torta salata alle cipolle

Ingredienti

Rosmarino un rametto

Ricotta vaccina 350gr

Olio extra vergine di oliva 50ml

Noce moscata q.b.

farina senza glutine 70gr

Farina di miglio 80gr

Farina di grano saraceno 50gr

Cipolla di Tropea 450gr

Bresaola 5 fettine

acqua fredda 20ml

♦ q.b. Sale, pepe 

Zucca 100gr

Preparazione

Preparate la base: in una ciotola mettete la ricotta 100gr, la farina,l'olio, l'acqua e il sale. Impastate bene e amalgamate tutti gli ingredienti. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti. Sbucciate le cipolle, tagliatele finemente e fatele appassire in padella con due cucchiai di olio e il rosmarino. Regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire. In una ciotola lavorate con una forchetta la ricotta rimanente e conditela con sale, pepe e noce moscata, aggiungete la zucca precedentemente cotta e frullata. Infarinate con la stessa farina usata per la preparazione un piano di lavoro e stendete la pasta brisée all'altezza di circa mezzo cm. Rivestite con la base la teglia, meglio se antiaderente. Se non utilizzate una teglia antiaderente trasferite la base su un foglio di carta da forno e poi sulla teglia. Distribuite sopra la base la ricotta aggiungete la bresaola spezzettata e poi le cipolle. Cuocete in forno già' caldo per circa 30 minuti forno

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