risotto radicchio e taleggio
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Preparazione
Soffriggete la cipolla tagliata a dadini, aggiungete il radicchio tagliato molto sottile. Lasciate cuocere a fuoco basso finché il radicchio non risulterà appassito. Sfumate con vino rosso. In un'altra padella soffriggete della cipolla ed aggiungere il riso (4 cucchiai a persona). Aggiungete a poco a poco il brodo che avete precedentemente preparato. Una volta arrivato a cottura aggiungete al riso il radicchio e i dadini di taleggio. Lasciate sul fuoco finché il taleggio non si sarà completamente sciolto così da formare una cremina.
