Quinoa con verdure

Ingredienti

Quinoa 

Cipolla di Tropea 

Carote 

Sedano 

Noci 

Pomodorini 

Zucchine 

Olio EVO 

Sale fino 

Vino bianco 

Preparazione

Affettare una cipolla e farla rosolare in un tegame con un filo di olio. Lavare, pulire e tagliare a dadini le verdure, unirle alla cipolla aggiungendo qualche manciata di noci tritate grossolanamente. Sfumare con un po' di vino bianco e lasciar cuocere per una decina di minuti. Aggiustare di sale. Nel frattempo lavare accuratamente la quinoa per eliminare lo strato di saponina che la rende amara, quindi farla tostare con un filo di olio. Mescolare per non farla attaccare e versare l'acqua, che dovrà essere di volume doppio rispetto alla quinoa. Quando l'acqua sarà stata assorbita completamente, amalgamare la quinoa con le verdure, saltare un attimo per legare i sapori. La nostra quinoa con verdure è pronta per essere servita.

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