Cheescake salata
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Preparazione
Frullare in un mixer 160gr. di crackers, 50gr. di rucola. Aggiungere 60gr. di burro ammorbidito e amalgamare bene. Trasferire l'impasto in una tortiera a cerniera pareggiando con il dorso di un cucchiaio ( io trovo molto comodo anche il batticarne). Lasciare rassodare in frigo. Scaldare, senza far bollire, 200gr. di panna e aggiungere 20gr. di fogli di gelatina, precedentemente messi in ammollo in acqua fredda. Unire 400 gr. di stracchino, l'erba cipollina, la rucola, il sale e il pepe. Riporre in frigo per almeno 6 ore, dopodiché estrarre la cheescake e posizionarla su un piatto da portata, guarnita con prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano.
