Risotto al verde di spinaci
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Nome: Stefano
Cognome: Manelfi
Sesso: Uomo
Data di nascita: 18/02/1979
Preparazione
Lavate gli spinaci ed in una casseruola con una noce di burro cuocete per circa 5 minuti lasciando le foglie intere. Nel frattempo mettete a scaldare del brodo vegetale che servirà per cuocere il riso. In un'altra casseruola soffriggete una cipolla con una noce di burro, quindi tostare il riso per circa 1 minuto, sfumate con del vino bianco secco. Procedere con la cottura del riso aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. Nel frattempo frullate gli spinaci rendendoli cremosi aggiungendo un po' di brodo se necessario ed abbondante noce moscata. A cottura quasi ultimata del riso, aggiungete la crema di spinaci e completate la cottura. Una volta pronto, aggiungete del parmigiano reggiano e lasciate riposare per 3 minuti. Servite!
