Fantasia di verdure al forno

Ingredienti

Zucchine romanesche medie  2

Pomodori ciliegini  8

Cipolla rosa  1 piccola

Sale marino  qb

Pepe nero macinato  qb

Curcuma in polvere  3 cucchiaini

Semi di cumino   3 cucchiaini

Acqua  1 bicchiere e 1/4

Peperoni.   1 giallo e 1 rosso

Olio evo   2/3 cucchiai

Preparazione

Lavare e mondare i peperoni, le zucchine e i pomodori. Tagliare i peperoni a quadretti, le zucchine a fettine e i pomodori a spicchi. Tritare la cipolla. Mettere le verdure in una teglia rettangolare. Condire con olio, sale, pepe, curcuma, l'aglio in camicia e il cumino. Girare bene e aggiungere un abbondante bicchiere d'acqua. Mettere in forno ventilato preriscaldato a 230 gradi per circa 35 minuti. Aggiungere le olive e la farina di mandorle, girare bene e lasciare cuocere per altri 10 minuti. Lasciare riposare in forno per circa un'oretta e servire.

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